| Formule Déjeuner ( Un plat + un verre de vin + un café ) |
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| Entrée + Plat, ou Plat + Dessert |
21.00 € |
| Entrée + Plat + Dessert |
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Depuis le 14 Avril 2008 le restaurant est ouvert 7J/7
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| Anchoïade de saumon, pommes Charlotte, oignons doux et avruga |
| Millefeuille d'aubergine au chèvre frais et pistou |
| Velouté de petits pois, crème de mascarpone au lard et huile des Baux |
| Rémoulade de choux chinois, haddock, pommes vertes et curry |
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Les
plats |
| Risotto crémeux au Serrano, parmesan et tomates confites |
| Filet de daurade royale, pommes Charlotte, légumes verts et beurre safrané |
| Dos de mulet rôti, choux verts, carottes et lard rôti |
| Entrecôte d'Irlande au sel de Guérande purée d'Agria (supplément 3.00€) |
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Les
desserts
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| Ossau Iraty et confiture de cerises noires |
| Fraises façon melba et coulis de fruits rouges |
| Sablé de pomme au four, glace vanille |
| Véritable canelé bordelais, glace pruneaux-armagnac |
| Poire pochée, fondant chocolat, glace noisette et caramel au lait |
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Les
entrées |
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| Anchoïade de saumon, pommes Charlotte, oignons doux et avruga |
8.00 € |
| Rémoulade de choux chinois, haddock, pommes vertes et curry |
9.00 € |
| Salade de mâche, oeuf mollet, fourme d'Ambert et lard rôti |
9.00 € |
| Tomates olivettes, mozzarella di Buffala, serrano et roquette |
10.00 € |
| Jambon serrano à la tranche et salade de mesclun |
12.00 € |
| Poêlée de ris d'agneau au miel et xérès, salade de tétragones |
12.00 € |
| Foie gras de canard poêlé, fondue d'oignons et roquette sur toast |
15.00 € |
| Foie gras de canard mi-cuit, échalote confite et balsamique réduit |
15.00 € |
| Homard entier , avocat, mangue et vinaigrette d'agrumes |
22.00 € |
Les
plats |
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LE POISSON DU JOUR (Quantité limitée) |
Dos de bar sauvage poêlé, fenouil confit et tomates |
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Thon des maldives façon tataki ou, plancha, serrano et légumes |
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| Onglet de boeuf plancha, échalote confite,grenailles et riquette |
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| Carré d'agneau rôti, jus simple au thym-laurier, haricots tarbais |
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| Côte de veau épaisse, échalote confite, p. grenailles et girolles |
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| Médaillons de filet de boeuf à l'infusion de poivre noir et roquette |
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| St Jacques d'Erquy en coquilles, nature ou persillade |
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| Noix de saint jacques plancha, risotto aux girolles et beurre blanc |
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Les
desserts |
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| Sorbets fruits rouges, meringue et crème de mascarpone |
8.00 € |
| Fraises façon melba et coulis de fruits rouges |
8.00 € |
| Pannacotta au lait de coco, tartare de mangue et coulis |
8.00 € |
| Tiramisu "Pasco" |
9.00 € |
| Ananas rôti au miel, financier et sorbet lait de coco |
9.00 € |
| Poire pochée, bisquit chocolat, glace noisette et caramel au lait |
9.00 € |
| Figues rôties au vinaigre balsamique et glace vanille |
9.00 € |
| Moelleux au chocolat, glace noisette (8 minutes de cuisson) |
9.00 € |
| Mont blanc à la mascarpone et crème de marrons |
9.00 € |
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