Le Marché du Vendredi 10 Février 2012

 
Carte
 
Formule Déjeuner (Un plat + un verre de vin + un café )
16.00 €
Menu Entrée + Plat, ou Plat + Dessert
22.00 €
Menu Entrée + Plat + Dessert
27.00 €

Les Entrées au choix
Créme de choux fleur, confiture d'oignon et toast à la créme d'oursin
Millefeuille d'aubergine au chèvre frais et pistou
Rillettes de saumon, toast et salade d'herbes
Antipasti de légumes marinés et copeaux de grana
Les Plats au choix

Rognon de veau plancha, pommes grenailles et jus de viande
Entrecôte grillée, purée d'Agria au lard
Saint jacques en coquille, céréales méditerranéennes (+3.00 )

Pavé d'espadon à l'espelette, poêlée de légumes et sauce vierge

***
Les Desserts au choix

Saint-Marcellin de la maison" Cantin"
Ananas rôti, spéculos et sorbet fromage blanc
Crumble de coco-pommes à la canelle et glace nougat
Profiterole "Pasco"
Prix nets en euros
 
Les entrées
Effilochée de canard et oeuf poché, riquette sauvage
8.00 €
Millefeuille d'aubergine au chèvre frais et pistou
9.00 €
Antipasti de légumes marinés et copeaux de grana
9.00 €
Tagliatelles de courgettes et gésiers confits en vinaigrette
10.00 €
Tartare de saumon, lentins de chêne confits, sauce tataki
11.00 €
Jambon Serrano à la tranche et salade de roquette
15.00 €
Ravioles ouvertes de langoustines, réduction de granny et avocat
16.00 €

PLAT DU JOUR A LA CARTE (quantité limitée)

Dos de saumon à l'unilatérale, tomates rôties et compotée de choux rouge

18,00 €

Les plats
 
Cabillaud vapeur au miel, basilic, polenta dorée au curry
23.00 €
Duo de st Jacques et boudin blanc, tomates et pommes duchesse
23.00 €
Calamars poêlés au chorizo, poivrons confits et tétragone
23.00 €
Médaillon de filet de boeuf, foie gras et pommes grenailles
26.00 €
Médaillon de lotte, purée de potiron et salade de soja
28.00 €
   
Les desserts
 

Boule de sorbet :citron, fromage blanc, fraise, framboise,

3.00 €
Boule de glace : café, chocolat, caramel salé, vanille, pruneaux-armagnac
3.00 €
Tartare de poire fondante au sirop et feuilleté frangipane
8.00 €
Moelleux au chocolat, glace café
8.00 €
Ananas rôti, spéculos et sorbet fromage blanc
8.00 €
Cannelloni tout chocolat, crème anglaise au sirop d'orgeat
8.00 €
Suprêmes d'agrume au limoncello et crème de citron vert
8.00 €
Saint-Marcellin de la maison" Cantin"
10.00 €