Retrouvez dans cette espace les recettes de chef du restaurant Pasco à Paris

Recette du Chef

Recette de la Quinzaine Gourmande de Novembre des RestoPartner's 2017
"Noix de Saint-Jacques rôties,
bouillon de volaille au lait de coco et jarret de porc "


Recette du Chef

Recette de la Quinzaine Gourmande de Juin des RestoPartner's 2017
"Magret de canard à l'orange en croûte d'olives,
purée de légumes oubliés et pommes fruits"


Recette du Chef

Recette de la Quinzaine Gourmande de Mars des RestoPartner's 2017
"Mozzarella di buffala crousti-fondante au coulis de tomate et basilic, bacon grillé"

Recette du Chef - Dégustez l'automne

Recette de la Quinzaine Gourmande de l'Automne des RestoPartner's 2016
"Ballotine de dos de cabillaud au jambon de parme et crème d’artichaut aux girolles"

Recette du Chef - Dégustez l'été

Recette de la Quinzaine Gourmande de l'Eté des RestoPartner's 2016
"Tataki de thon rouge aux sésames, tagliatelles de légumes à la mangue et vinaigre de miel au wasabi"

Recette du Chef - Dégustez le Printemps

Recette de la Quinzaine Gourmande du Printemps des RestoPartner's 2016
"Aiguillettes de Saint Pierre en croûte de chorizo,
mousseline d'asperges vertes et émulsion de coco au combava"

Recette du Chef - La Truffe

Recette de la Quinzaine Gourmande de la Truffe des RestoPartner's 2016
"Coquelets farcis au foie-gras, Truffe noire fraîche et petits primeurs confits"

Recette du Chef - Le Homard

Recette de la Quinzaine Gourmande de la Noix de Saint-Jacques des RestoPartner's 2015
"Noix de Saint-Jacques rôties aux deux tuiles,
Émulsion de mandarine aux baies roses, Chutney d’ananas aux poivrons rouges "

Recette du Chef - La Saint-Jacques
Recette de la Quinzaine Gourmande du homard des RestoPartner's 2014
"Noix de Saint-Jacques Plancha, écrasé d’Agria aux Olives Noires et Tuile de Serrano"

Recette du Chef - Le Homard
Recette de la Quinzaine Gourmande du homard des RestoPartner's 2014
"Homard Européen entier décortiqué au Chorizo, Risotto crémeux"

Recette du Chef - Le Homard

Recette de la Quinzaine Gourmande de l'asperge des RestoPartner's 2014
"Asperges blanches en pont neuf, à la vinaigrette et son oeuf mollet"

Recette du Chef - Le Homard

Recette de la Quinzaine Gourmande de la truffe des RestoPartner's 2014
"Noix de Saint-Jacques poêlées, purée d'Agria aux algues et Truffe Noire "



 

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